精製クエン酸(結晶)酸味料・ph調整剤
- 製品名
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精製クエン酸(結晶)
- 物質名
- クエン酸（結晶）
- 包装・容量
- ペーパーバッグ(25kg)
- 特長・機能
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- 柑橘類に多く含まれ、爽快な酸味を有しています。
- 優れたキレート力で金属イオンを封鎖し、食品の変色を抑えることができます。
- ビタミンCの分解を抑制し、食品の保存性を高めることができます。
- 主な用途
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- 酸味料：清涼飲料水、果汁、ゼリー、ジャ ム、冷菓、キャンデー等
- 乳化剤、安定剤：チーズ、アイスクリーム等
- その他：ビタミンCの安定化剤、食用油の酸敗防止剤等
- 食品への表示例
- 「酸味料」、「水素イオン濃度調整剤」又は「ｐＨ調整剤」、もしくは「クエン酸」
